拾參馬卡龍與在地小農的甜點日誌

當一顆甜點的故事,從土地開始說起

在拾參馬卡龍,每一顆甜點的誕生,
不只是從廚房開始,而是從田間開始。

在烘焙室裡看見的,是顏色與香氣;
但在土地上感受到的,是氣候、時間、土壤與耐心。
而拾參與在地小農的合作,就是讓這兩種節奏,
在甜點裡悄悄連結起來。

每天端起剛做好的內餡,
我們都能聞到一種「人做不出來的味道」——
那是天然食材,專屬的生命力。

甜點的開始,不在廚房,在土地

拾參使用的水果、茶葉、堅果,其中大多來自台灣在地的小農。

像是洛神花、紅玉紅茶、檸檬與百香果……
每一批到貨,我們都會先「像看戰利品一樣」拆箱。

因為天然食材都有自己的個性:
今年的檸檬比較香、上週的紅茶回甘更厚、這次的檸檬酸度更俐落。

這些微小的變化,
會讓同一個口味,每一批都有不同的風景。

每一口甜味,都來自一份堅持

小農給我們的,從來不是「大量」,
而是「珍貴」。

有次小農跟我們說:
「這批的果肉比較少,但香氣很好,你們吃吃看。」
那天整個烘焙室都停下來聞那股味道。

我們深深知道:
那些不是工廠能複製的味道,
是種植者用四季換來的。

也因為這樣,我們更努力把每一批做得最好,
不辜負那份天然。

當甜點遇上小農,專櫃上也多了一份故事

客人在櫃檯前說:
「為什麼你們的檸檬這麼清香?」
「你們百香果的風味很自然耶。」
「紅玉紅茶不是人工香,是茶味本身!」

我們總會笑著回答:
「因為它們都跟我們一樣,來自台灣。」

展示櫃上那一排排的顏色,
不只是甜點的美,
而是土地的溫度、農人的堅持、
烘焙夥伴的技術,一起完成的。

合作不是採買,而是一起長大

我們最喜歡與小農對話的瞬間:

「你們的客人喜歡這批嗎?」
「下一季我想嘗試不同品種。」
「如果你們需要,我再幫你們保留一部分。」

那種感覺很像在說:
「我們一起長大吧。」

拾參從一間店到多間門市,
小農也從幾箱產量到更穩定的供應;
甜點的口味越來越穩定、越來越自然,
我們都在彼此的努力裡,讓這份合作越來越完整。

小語

在拾參,每一顆甜點都是一段旅程,
從土地到烘焙室,再到客人的手裡。

謝謝照顧作物的小農,
也謝謝願意品嚐的你。

拾參馬卡龍,
會繼續把台灣的美好味道,做成最繽紛的模樣,
讓每一顆,都能吃到最真實的甜

📍拾參馬卡龍全台門市

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